Met trots presenteer ik onze feestelijke kerstkoffie: El Jaguar. Een uitzonderlijke boon uit Jinotega, gelegen in het koele bergland ten noorden van Managua groene hooglanden van Nicaragua, waar de vulkanische bodem en het warme klimaat samen precies de omstandigheden creëren voor een koffie met karakter.
 
El Jaguar is een fermented natural, een verwerkingsmethode die de boon een diepe zoetheid en uitgesproken fruitigheid meegeeft. Het resultaat is een koffiesmaak die perfect past bij de wintermaanden: warm, rond en uitnodigend.
 
Wat deze Nicaraguaanse koffie zo bijzonder maakt, is de combinatie van romige chocoladetonen en de frisse nasmaak van rijpe kersen. In jouw kopje proef je eerst de zachte donkere chocolade, gevolgd door dat feestelijke vleugje fruit dat meteen aan kerst doet denken. Door de medium branding blijft die balans prachtig overeind — niet te zwaar, niet te licht — en daardoor is El Jaguar breed inzetbaar: zowel als filterkoffie als op de espressomachine komt hij volledig tot zijn recht.
 
De fermented natural-verwerking geeft El Jaguar bovendien een diepte en gelaagdheid die je niet elke dag tegenkomt. Tijdens de gecontroleerde fermentatie van 90 uur (zonder zuurstof) ontwikkelen de suikers in de bes een rijke zoetheid, terwijl het natuurlijke droogproces de koffiebes zijn pure aroma’s laat behouden. Het resultaat: een elegante, feestelijke koffie met een soepel mondgevoel en een smaak die nog even blijft hangen.
 
Ik ben dan ook enorm blij dat ik deze unieke kerstkoffie bij het Brandhuys mag aanbieden — voor iedereen die tijdens de donkere maanden wil genieten van een uitgesproken en toch verwarmende kop koffie is El Jaguar een absolute aanrader.
 
Zetadvies espresso
Normale dosering
Maalgraad: grovere maalgraad dan gemiddeld
Brewratio: 1:2,5
 
Kenmerken
Regio: Nicaragua, Jinotega
Ras: Mundo Maya H16
Verwerking: Natural (Anaerobic)
Smaak: Chocolade en Kersen
Importeur: 2CanTrades
Cupscore: 86.5